|
|
Tung Po
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 g ongesneden buikspek met zwoerd
soja om te bestrijken
AROMATISCHE SAUS:
4 tl sherry
1 volle tl suiker
2 el soja
snufje wu-siang (vijfkruiden poeder)
2 teentjes knoflook uit de knijper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het spek in weinig water aan de kook. Laat het 40 minuten trekken. Bestrijk dan het zwoerd met de soja.
Friteer het stuk spek met de zwoerdkant naar beneden gedurende 2 minuten. Zet een deksel op de pan tegen spatten.
Leg het spek 5 minuten in koud water en laat het uitlekken.
Snijd er ? cm dikke reepjes van en leg die in een kom. Schenk de saus erover en stoom het vlees zo heet mogelijk gedurende 1? uur. Schenk de jus eraf en houd die warm.
Zet een warme schotel op de kom. Probeer door snel keren de reepjes vlees met de zwoerdkant naar boven op de schotel te krijgen.
Maak de jus op smaak af, begiet er het vlees mee en dien op.
|
|
|